Idul Adha identik dengan kurban besar-besaran daging, baik domba maupun sapi.

Oleh karena itu, menu Idul Adha juga diwarnai dengan hidangan berbahan daging olahan.

Di antara sekian banyak olahan daging, salsa adalah gulai kambing.

Berikut ini saya bagikan resep gulai kambing yang rendah kolesterol dan tidak berbau apek.

Menu Idul Adha ini diperuntukkan bagi pecinta masakan olahan daging yang memiliki masalah kesehatan.

Namun, saat mengonsumsi masakan berbahan daging olahan, tetap harus terukur dan tidak berlebihan.

Berikut resep gulai kambing rendah kolesterol yang enak di menu Idul Adha.

Bahan:

• 1 1/2 kg domba
• 1/2 kelapa
• 6 siung kecil bawang merah
• 2 siung bawang putih besar
• 4 paprika merah sedang
• 2 buah kunyit kecil
• 1 ibu jari jahe
• 1 sendok teh ketumbar
• 2 kacang hazel
• 1 sendok teh jinten
• 6 lembar daun jeruk purut
• 4-5 batang serai
• 1/2 tomat
• sejumput garam
• mencicipi gula
• 1 bungkus sup daging sapi

Cara memasak:

Taburkan sedikit garam pada daging sebelum dimasak, agar daging cepat empuk dan tidak berasa asam. Sekitar 1 jam hening.

Selanjutnya rebus daging kambing, jangan dicuci kecuali ada kotorannya (seperti pasir). Trik ini juga untuk menjaga daging agar tidak alot dan berbau apek.

Masak selama kurang lebih 1 jam, hingga lemak daging meleleh. Buang air rebusan pertama (rebusan pertama akan menghilangkan lemak jahat dari daging).

Trik ini digunakan untuk menjaga agar daging domba/sapi yang kita makan tetap rendah kolesterol.

Rebus kembali dengan air bersih selama kurang lebih 15 menit.

Parut kelapa dan ambil santannya. Perasan pertama (santan kental) dicadangkan untuk tambahan terakhir.

Jus ke-2 dan ke-3 (santan cair) dimasukkan ke dalam panci bersama daging kambing dan air rebusan ke-2 terlebih dahulu.

Tambahkan sekitar 2-3 gelas air belimbing wuluh dan aduk rata.

Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, serai dan tomat.

Bumbu halus ditumis dengan sedikit minyak. Jangan lupa tambahkan daun jeruk purut dan serai.

Tumis hingga harum. Tuang sedikit air agar tidak gosong.

Masukkan bumbu halus yang ditumis bersama daun jeruk purut dan serai ke dalam panci berisi campuran santan cair dan daging.

Masak dengan api sedang sambil diaduk. Tambahkan irisan tomat. Tambahkan kaldu, gula dan garam. Sesuaikan rasa dengan selera Anda.

Setelah kuah dan bumbu benar-benar larut, tambahkan santan kental sisihkan.

Aduk terus agar santan tidak pecah. Angkat saat kuah sudah mendidih.

Kari kambing disajikan panas. Bagaimana, sederhana?

Berikut resep gulai kambing rendah kolesterol dan bebas bau dari menu lebaran, dari Nadia’s Kitchen Cookpad. Semoga beruntung!